Yaprak Dolma
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
50 minutiPorzioni
4Ecco la ricetta per preparare i Yaprak Dolma, un piatto tradizionale della cucina turca composto da foglie di vite ripiene di un delizioso ripieno di riso e carne
Ingredienti
- Macinato di manzo200 g
- Riso basmati200 g
- Foglie di vite in salamoia8 pz (32 g)
- Olio EVO2 cucchiai
- Patate gialle2 pz (400 g)
- Prezzemolo1 cucchiaino
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Pepe neroq.b.
- Mentaq.b.
- Limoneq.b.
- Sale fineq.b.
- Acquaq.b.
Procedimento
0. Prepara il ripieno: In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5-7 minuti. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuoci finché è completamente dorata, rompendola con una spatola per assicurarti che non ci siano grumi.
1. Aggiungi il riso alla carne e mescola bene per distribuirlo uniformemente. Aggiungi anche la menta secca, il prezzemolo fresco tritato, la paprika dolce, il sale e il pepe nero. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
2. Prepara le foglie di vite: Sciacqua bene le foglie di vite in salamoia sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'eccesso di sale e scolale. Taglia via i gambi grossi delle foglie.
3. Prepara il fondo della pentola: Disponi le fette di patate sul fondo di una grande pentola in modo uniforme. Questo impedirà che i dolma si attacchino al fondo della pentola durante la cottura.
4. Prepara i dolma: Prendi una foglia di vite e posizionala sul tuo piano di lavoro con la parte liscia rivolta verso il basso e il lato striato rivolto verso l'alto. Metti una piccola quantità del ripieno sulla parte inferiore della foglia, vicino al gambo. Arrotola delicatamente la foglia intorno al ripieno, piegendo i lati verso l'interno per sigillare il ripieno.
5. Posiziona i dolma arrotolati nella pentola sopra le fette di patate, facendo attenzione a disporli in modo ordinato. Quando hai finito di farcire tutte le foglie di vite e hai posizionato i dolma nella pentola, spremi il succo di limone sopra i dolma e aggiungi abbastanza acqua per coprirli completamente.
6. Metti un piatto o un coperchio leggermente più piccolo dei dolma sulla parte superiore della pentola per tenere premuti i dolma durante la cottura. Questo aiuterà a evitare che si aprano durante la cottura.
7. Copri la pentola con un coperchio e porta l'acqua a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 45-60 minuti, o fino a quando il riso è completamente cotto e i dolma sono teneri. Una volta cotti, rimuovi con attenzione i dolma dalla pentola e servi caldi, magari accompagnati con dello yogurt greco e delle fette di limone.
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Data di inserimento 05 apr 2024
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