Zeppole al cacao con crema al pistacchio
gourmet
Tempo preparazione
45 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
30 minutiPorzioni
8Raffreddamento
1 oraZeppole al cacao leggere e croccanti, farcite con una voluttuosa crema al pistacchio e decorate con granella croccante: un dolce elegante, goloso e indimenticabile. #zeppole #dolciartigianali #pistacchio #cacao #dessertgourmet #festività
Ingredienti
- Latte intero250 ml
- Acqua125 ml
- Burro80 g
- Farina tipo 0080 g
- Pasta di pistacchi pura60 g
- Zucchero semolato50 g
- Amido di mais (Maizena)20 g
- Cacao amaro in polvere10 g
- Estratto di vaniglia5 ml
- Tuorlo d'uovo2 pz (34 g)
- Uova2 pz (120 g)
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Prepara la crema al pistacchio (anche il giorno prima): In un pentolino, scalda il latte con i semi di vaniglia. A parte, sbatti i tuorli con zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo a filo, mescola bene e rimetti sul fuoco. Cuoci a fuoco basso finché si addensa. Fuori dal fuoco, aggiungi la pasta di pistacchio e poi il burro freddo. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente in frigo.
1. Prepara le zeppole al cacao: In un pentolino porta a ebollizione acqua, burro e sale. Togli dal fuoco, unisci la farina e il cacao setacciati insieme, mescola energicamente e rimetti sul fuoco finché l’impasto si stacca dalle pareti. Trasferisci in una ciotola e fai intiepidire. Unisci le uova una alla volta, lavorando bene fino a ottenere una pasta liscia e densa.
2. Inserisci la pasta choux in una sac à poche con beccuccio a stella grande. Su una teglia rivestita di carta forno forma delle ciambelle larghe circa 7 cm.
3. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 20 minuti senza aprire mai il forno. Spegni e lascia asciugare con lo sportello socchiuso per 10 minuti.
4. Una volta fredde, taglia a metà le zeppole. Farciscile con la crema al pistacchio usando una sac à poche, richiudile e decora con ciuffi di crema, granella di pistacchio, zucchero a velo e – se vuoi – fili di cioccolato fondente.
Hai apprezzato questa ricetta? Dimostralo con un dono di Gourmet Coins all’autore!
Data di inserimento 22 mag 2025
Segnala ricetta
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per porzione
*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.