Zuppa di Cipolle

Immagine Ricetta

alice96

Tempo preparazione

Orologio20 minuti

Difficoltà

OrologioMedia

Tempo cottura

Orologio50 minuti

Porzioni

Porzioni4

La #zuppa di #cipolle è uno di quei piatti che evocano immediatamente il calore della cucina casalinga e il fascino delle ricette contadine, nate dalla necessità di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di straordinariamente gustoso. Se la soupe à l’oignon francese è celebre per la sua ricchezza e per il suo irresistibile strato di formaggio fuso, la nostra versione italiana porta con sé il carattere deciso della tradizione mediterranea, con l’aggiunta di Parmigiano Reggiano o Pecorino, un pane rustico e una cottura che ne esalta i sapori.

Ingredienti

Procedimento

  • 0. Il segreto per una zuppa di cipolle perfetta è la pazienza. In una casseruola capiente, sciogli il burro a fuoco dolce e aggiungi le cipolle tagliate sottilmente. Devono cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a diventare morbide, dorate e leggermente caramellate. Questo processo richiede almeno 30-40 minuti, ma è fondamentale per sviluppare il loro gusto dolce e avvolgente.
  • 1. Quando le cipolle avranno assunto un colore ambrato e un profumo irresistibile, sfumale con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol. A questo punto, aggiungi la farina setacciata (o l’amido di mais sciolto in poca acqua fredda) e mescola vigorosamente per qualche minuto, fino a ottenere un composto leggermente denso e cremoso.
  • 2. Versa il brodo caldo poco alla volta e lascia sobbollire a fuoco basso per almeno 30 minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino alla perfezione. Aggiusta di sale e pepe, e se vuoi un tocco più aromatico, aggiungi una grattugiata di noce moscata o qualche fogliolina di timo fresco.
  • 3. Prendi delle teglie di alluminio per comodità o, per chi vuole restare fedele alla tradizione, delle teglie di terracotta, che mantengono meglio il calore e donano una cottura più omogenea. • Versa la zuppa direttamente nella teglia. • Aggiungi abbondante Parmigiano Reggiano o Pecorino sulla superficie. • Disponi le fette di pane casereccio sopra il formaggio, in modo che si impregnino leggermente del brodo sottostante. • Copri con un’ulteriore spolverata di formaggio. • Inforna con funzione grill a 220°C per 5 minuti, finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.
  • 4. Sforna la zuppa e servila ancora fumante, con il formaggio filante e il pane croccante che si mescolano in un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza. Il profumo di cipolla caramellata, brodo ricco e formaggio fuso conquisterà tutti al primo assaggio.

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    Data di inserimento 08 mar 2025

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